首先，我们需要明确牛皮癣是一种慢性、复发性的自身免疫性皮肤病，其特征是皮肤表面产生银屑病斑块，常伴有瘙痒感、疼痛感和脱屑等症状。目前尚未找到彻底治愈牛皮癣的方法，但有些治疗方法可以减轻症状、延缓病情进展。
其次，牛肉是一种含有高蛋白质、铁元素、锌元素和维生素B族的营养食品，可以提供身体所需的营养物质。但是，一些人对牛肉过敏或者消化系统不好的人可能会出现消化不良的情况。
现在针对问题本身，牛皮癣患者是否要吃牛肉？根据现有的医学研究数据，没有直接证据表明吃牛肉会导致牛皮癣的发生或加重。因此，对于牛皮癣患者，是可以适量食用牛肉的。
但是，考虑到个体差异和患者的具体情况，我们建议在吃牛肉的时候要注意以下几点：
第一，不要食用过于油腻或者烤制得过于焦黑的牛肉，这些食品会刺激消化系统，导致出现胃酸反流、腹胀、腹泻等不适症状。
第二，要注意适量控制牛肉的摄入量。一般来说，每天摄入蛋白质的量应该是体重的1-1.5倍，但是对于牛皮癣患者来说，可能会出现消化吸收障碍的情况，建议根据医生的建议量身定制饮食方案。
第三，牛皮癣患者要避免吃一些容易引起过敏反应的食品，比如海鲜、蛋类、花生等，这些食品可能会加重病情。
综上所述，牛皮癣患者可以适量食用牛肉，但是需要注意食用的质量和数量，并根据自身情况选择合适的饮食方案。另外，在平时的饮食中，患者还需注意加强锌、维生素D等营养素的补充，以缓解症状和控制病情的进展。
